Co ochutnat na Mallorce: 9 místních jídel a konkrétní restaurace, které stojí za návštěvu

Mallorca není jen o krásných plážích, průzračném moři a malebných horských vesnicích. Důležitou součástí dovolené může být také místní gastronomie.

Byla by proto škoda strávit celý pobyt pouze u hotelového bufetu. Stačí jeden nebo dva večery vyrazit do místní restaurace, navštívit tradiční pekárnu nebo si během výletu naplánovat zastávku na oběd.

Připravili jsme přehled jídel, která byste měli na Mallorce alespoň jednou ochutnat, a přidali také konkrétní tipy na restaurace z různých částí ostrova.

1. Tapas: nejlepší způsob, jak ochutnat více jídel

Tapas nejsou jedno konkrétní jídlo. Jde o menší porce různých pokrmů, které se objednávají doprostřed stolu a sdílejí s ostatními.

Právě díky tomu jsou ideální pro každého, kdo chce během jednoho večera vyzkoušet několik různých chutí. Místo jedné velké porce si můžete objednat několik menších talířků a postupně ochutnávat.

Mezi oblíbené tapas patří například:

• pimientos de Padrón – malé zelené papričky opečené na oleji a posypané solí,
• patatas bravas – opečené brambory s pikantní omáčkou,
• calamares nebo chipirones – smažené či grilované olihně,
• albóndigas – masové kuličky v omáčce,
• croquetas – křupavé krokety s krémovou náplní,
• gambas al ajillo – krevety připravované na olivovém oleji s česnekem.

Nejlepší na tapas je samotná atmosféra. Sedíte v malé restauraci, objednáte několik talířků, sklenku vína nebo sangrie a nikam nespěcháte.

2. Paella: španělská klasika s mořskými plody

Paella sice původně pochází z Valencie, ale najdete ji prakticky po celém Španělsku. Výjimkou není ani Mallorca, kde ji restaurace často připravují s čerstvými rybami a mořskými plody.

Oblíbenou variantou je paella de marisco, tedy paella s krevetami, mušlemi, olihněmi a dalšími mořskými plody.

Odvážnější návštěvníci mohou vyzkoušet také arroz negro, někdy označované jako černá paella. Výraznou černou barvu získává rýže díky inkoustu ze sépie nebo olihně.

Počítejte s tím, že kvalitní paella potřebuje čas na přípravu. V některých restauracích se navíc objednává minimálně pro dvě osoby.

3. Aioli s chlebem a olivami

Ještě před hlavním jídlem vám může obsluha přinést košík chleba, olivy a misku světlé krémové omáčky. Tou je nejčastěji aioli.

Tradičně se připravuje z česneku a olivového oleje, jednotlivé restaurace ale používají vlastní receptury. Někde je aioli jemné a krémové, jinde výrazně česnekové.

Jde o jednoduchý předkrm, který dokonale vystihuje středomořskou kuchyni – několik kvalitních surovin, čerstvý chléb a dobrý olivový olej.

Předem si pouze ověřte, zda je chléb s aioli součástí objednávky, nebo se účtuje samostatně.

4. Pa amb oli: tradiční mallorská svačina

Jednou z nejtypičtějších mallorských specialit je pa amb oli, v překladu chléb s olejem.

Základ tvoří rustikální chléb potřený zralými rajčaty a pokapaný olivovým olejem. Přidat se může mořská sůl, olivy, místní sýr, sušená šunka nebo tradiční mallorská klobása sobrasada.

Na první pohled může takové jídlo působit obyčejně. O výsledné chuti ale rozhoduje kvalita rajčat, chleba a olivového oleje. Místní si pa amb oli dopřávají jako pozdní snídani, lehký oběd nebo rychlou svačinu.

5. Salát s kozím sýrem

Během horkého dne nemusíte mít chuť na těžké jídlo. Dobrou volbou může být salát s kozím sýrem.

V mallorských restauracích se často kombinuje s medem, čerstvým ovocem a ořechy. Výsledkem je příjemná kombinace sladké, slané a lehce nakyslé chuti.

Takový salát se hodí především jako lehký oběd během dne, kdy plánujete výlet, procházku městem nebo návštěvu pláže.

6. Šneci pro odvážnější cestovatele

Šneci nepatří mezi jídla, která by si objednal každý. Právě dovolená je ale dobrou příležitostí ochutnat něco, co si doma běžně nedáte.

Na Mallorce je připravují v různých omáčkách a každý podnik může používat vlastní recept. Výslednou chuť proto často ovlivňují především bylinky, koření a samotná omáčka.

Jestli jste šneky ještě nikdy nejedli, objednejte si jednu porci ke sdílení jako součást většího tapas večera.

7. Gazpacho: osvěžení do horkého dne

Gazpacho je studená zeleninová polévka, kterou tvoří především rajčata, paprika, okurka, česnek a olivový olej.

V letních vedrech jde o jedno z nejpříjemnějších jídel. Osvěží, zasytí, ale zároveň nepůsobí těžce.

Vedle klasické rajčatové varianty můžete narazit také na modernější úpravy. Zajímavou kombinací je například melounové gazpacho doplněné sýrem feta.

8. Ryby a mořské plody

Na ostrově uprostřed Středozemního moře by byla škoda vynechat ryby a mořské plody.

• čerstvé ryby,
• krevety,
• mušle,
• olihně,
• sépie,
• chobotnice.

Oblíbenou klasikou jsou již zmíněné krevety gambas al ajillo nebo grilované olihně.

Kvalita a cena se mohou výrazně lišit podle lokality. Restaurace přímo na turistické promenádě nemusí být automaticky tou nejlepší volbou. Vyplatí se porovnat více podniků a podívat se, kam chodí místní.

9. Ensaimada: typická sladká tečka

Na závěr nesmí chybět ensaimada, pravděpodobně nejznámější mallorské pečivo.

Má typický kulatý spirálovitý tvar a na povrchu bývá posypaná moučkovým cukrem. K dostání je jednoduchá varianta bez náplně i ensaimady plněné krémem, čokoládou nebo sladkou dýňovou náplní.

Najdete je v pekárnách, kavárnách i cukrárnách po celém ostrově. Hodí se k ranní kávě, jako odpolední svačina nebo jako jedlý suvenýr z dovolené.

Restaurace na Mallorce, které stojí za uložení

Kromě tradičních jídel se vyplatí uložit si také několik konkrétních podniků. Najdete mezi nimi jednoduché restaurace u pláže, podniky s tradiční kuchyní i luxusní místa pro výjimečný večer.

Ca’s Patró March – ryby nad zátokou Cala Deià

Ca’s Patró March patří mezi nejfotogeničtější restaurace na Mallorce. Najdete ji přímo nad skalnatou zátokou Cala Deià. Hlavním lákadlem jsou vedle ryb a mořských plodů především nádherné výhledy na moře.

Hodí se pro: romantický oběd a spojení s výletem do vesnice Deià.
Co ochutnat: čerstvou rybu, grilované mořské plody nebo některou z denních specialit.

Restaurace bývá velmi vytížená, proto je vhodné rezervovat stůl s předstihem.

El Olivo – výjimečná večeře v Deià

El Olivo je restaurace v luxusním hotelu La Residencia v horské vesnici Deià. Jde o nejluxusnější tip z celého seznamu a místo vhodné především pro narozeniny, výročí nebo slavnostní zakončení dovolené.

Restaurace nabízí několikachodová menu inspirovaná mallorskou a středomořskou kuchyní. Večeře probíhá v romantickém prostředí s výhledem na okolní krajinu.

Hodí se pro: výročí, oslavu nebo opravdu výjimečný večer.
Počítejte s tím: jedná se o prémiový gastronomický zážitek, nikoli o běžnou dovolenkovou večeři.

Restaurante Illeta – restaurace na malém ostrůvku

Restaurante Illeta najdete v letovisku Camp de Mar. Restaurace stojí na malém skalnatém ostrůvku obklopeném mořem a z pláže se k ní dostanete po dřevěném můstku.

Nabídka je postavená především na středomořské kuchyni, rybách a mořských plodech. Největší předností podniku je ale jeho neobvyklá poloha.

Hodí se pro: oběd během dne stráveného na pláži Camp de Mar.
Praktický tip: rezervujte předem a při objednávání si zkontrolujte ceny příloh a předkrmů.

Gran Folies Beach Club – jídlo, bazén a moře

Gran Folies se nachází u Cala Llamp nedaleko Port d’Andratx. Kombinuje restauraci s plážovým klubem, bazénem a místy k odpočinku u moře. Můžete sem přijet pouze na oběd nebo si naplánovat celý den s koupáním a odpočinkem.

Restaurace nabízí středomořskou i mezinárodní kuchyni.

Hodí se pro: pohodový den ve stylovějším beach clubu.
Počítejte s tím: jde spíše o zážitkové a dražší místo. Cenu lehátek a aktuální podmínky rezervace si ověřte předem.

Can Costa – paella během výletu do Valldemossy

Při návštěvě Valldemossy můžete zastavit v restauraci Can Costa, která leží na trase směrem k Deià. Podnik se zaměřuje na středomořskou a tradiční mallorskou kuchyni. Doporučovanou volbou je především paella s mořskými plody.

Hodí se pro: oběd po prohlídce Valldemossy.
Co objednat: paellu, rýžový pokrm nebo některou z tradičních mallorských specialit.

Café Drac – oběd s výhledem na Cala Santanyí

Café Drac leží přímo u zátoky Cala Santanyí. Hodí se na lehký oběd, tapas, salát, burger nebo rybu po koupání. Největší předností podniku je výhled na pláž a zátoku.

Hodí se pro: nenucený oběd během dne na pláži.
Praktický tip: pokuste se získat místo v první řadě s výhledem na moře.

Aromas ve Valldemosse – zastávka na coca de patata

Při návštěvě Valldemossy byste měli ochutnat také tradiční coca de patata. Jde o měkké sladké pečivo připravované mimo jiné z brambor, vajec a cukru. Ideálně si ho dejte ještě teplé s kávou nebo místním mandlovým nápojem.

Jedním z doporučovaných míst je podnik Aromas. Protože se provozovny a jejich názvy mohou měnit, ověřte si před návštěvou aktuální polohu a otevírací dobu. Coca de patata ale najdete také v dalších pekárnách a kavárnách ve Valldemosse.

Las Tres Palas Grill – rodinná restaurace v Playa de Palma

Las Tres Palas Grill je rodinná restaurace s velkou zahradou. Zaměřuje se především na grilované maso, ryby a rýžové pokrmy. Zajímavou volbou mohou být také šneci připravovaní v omáčce.

Hodí se pro: klidnější večeři mimo nejrušnější část promenády.

OMBU Santa Catalina – moderní tapas v Palmě

OMBU Santa Catalina najdete v oblíbené čtvrti Santa Catalina v Palma de Mallorca. Podnik kombinuje princip sdílených tapas s modernějšími a mezinárodními chutěmi.

Hodí se pro: večer v Palmě a návštěvníky, kteří hledají kreativnější gastronomii.

Ses Cosines – útulná restaurace v Artà

Ses Cosines je příjemná restaurace v historickém městě Artà. V nabídce se objevují tapas, burgery, saláty a domácí dezerty. Zajímavou specialitou může být melounové gazpacho se sýrem feta.

Hodí se pro: oběd nebo večeři během výletu do Artà a severovýchodní části ostrova.

Sa Tafona Caimari – místní kuchyně pod horami

Sa Tafona Caimari se nachází v menší obci Caimari pod pohořím Serra de Tramuntana. Restaurace se zaměřuje na místní jídla a regionální produkty. Mezi zajímavé pokrmy může patřit černá paella s mořskými plody.

Hodí se pro: oběd během výletu do hor nebo návštěvy kláštera Lluc.

Pambolieria Es Pontàs – tapas u Cala Santanyí

Pambolieria Es Pontàs najdete v oblasti Cala Santanyí. Podnik nabízí tapas, paellu a další středomořská jídla. Hodí se jako neformální zastávka po dni stráveném na okolních plážích.

Hodí se pro: oběd nebo večeři během objevování jihovýchodního pobřeží.

Jak restaurace spojit s výlety po Mallorce

Jednotlivé podniky leží v různých částech ostrova. Nemá proto smysl snažit se navštívit všechny během jednoho dne.

Výlet Valldemossa a Deià

• Valldemossu,
• coca de patata v místní kavárně,
• oběd v Can Costa,
• vesnici Deià,
• Cala Deià,
• Ca’s Patró March,
• případně večerní návštěvu El Olivo.

Jihozápad Mallorky

• pláž Camp de Mar,
• Restaurante Illeta,
• Port d’Andratx,
• Cala Llamp,
• Gran Folies Beach Club.

Jihovýchodní zátoky

• Cala Santanyí,
• Café Drac,
• Pambolieria Es Pontàs,
• okolní zátoky a pláže.

Východ a severovýchod

Při návštěvě města Artà můžete spojit prohlídku historického centra s obědem nebo večeří v Ses Cosines.

Pohoří Serra de Tramuntana

Při cestě do hor nebo ke klášteru Lluc můžete zastavit v obci Caimari a navštívit Sa Tafona Caimari.

Jak si naplánovat vlastní gastronomický den

Nemusíte absolvovat organizovanou gastronomickou prohlídku. Vlastní ochutnávkový den si snadno sestavíte sami.

Začněte ráno kávou a ensaimadou v místní pekárně. K obědu si dejte pa amb oli nebo lehký salát s kozím sýrem. Odpoledne navštivte místní tržnici a večer zakončete několika porcemi tapas nebo paellou s mořskými plody.

Během jediného dne tak ochutnáte několik různých podob mallorské kuchyně.

Mallorca chutná nejlépe mimo hotel

Hotelová polopenze může být praktická, ale minimálně jeden nebo dva večery se vyplatí vyrazit do místních restaurací.

Ochutnávání regionálních specialit vám ukáže úplně jinou stránku ostrova, než jakou poznáte na pláži nebo u hotelového bazénu.

Ať už začnete miskou oliv, několika porcemi tapas, černou paellou nebo sladkou ensaimadou, mallorská gastronomie může být jednou z částí dovolené, na kterou budete vzpomínat nejdéle.

Otevírací doby, ceny, nabídky a podmínky rezervací se mohou během sezony měnit. U známějších restaurací proto rezervujte s předstihem a aktuální informace si vždy ověřte přímo u konkrétního podniku.

Které mallorské jídlo byste ochutnali jako první?